gitでタグをもとにブランチを切る

タグの情報を見るなら

$ git show タグ名

そのタグをチェックアウトするなら

$ git checkout タグ名

そのタグからブランチを切る（そしてチェックアウトする）なら

$ git branch ブランチ名 タグ名
$ git checkout ブランチ名

もしくは

$ git checkout -B ブランチ名 タグ名

タグ名も結局コミットオブジェクトのエイリアスなんだなと。